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今天要分享新手下廚該如何製作桂竹筍雞湯!一直都非常喜歡桂竹筍料理,尤其是桂竹筍雞湯,這天不知哪來的膽子,衝去頂好買了食材,做了桂竹筍雞湯後,覺得好有成就感!赫然發現,原來製作「桂竹筍雞湯」是這麼的簡單,連我這種從來都沒有下廚過的人,也可以輕鬆製作!以下是我的準備食材與製作過程,約一小時搞定。

[準備食材20mins]

在出門前,在網路上約略查了一下食譜後,整理出需要購買的食材有「桂竹筍、雞腿肉(、香菇、鹽、雞湯塊)」。除此之外,有些食譜還會加福菜、薑、米酒、柴魚片等等,這部分可以隨喜好購買。出門去生鮮超市買食材時,我一定都會記得帶Citi 花旗現金回饋卡,因為這張卡有當期滿額生鮮量販超市最高1.5%的現金回饋,如果是去愛買,最近週五還有滿額享600元折價券等活動,優惠非常多。最近新辦卡,還有好禮四選一的活動:獅子心迷你點心機3入(限量)、 歌林按摩靠墊、 7-11統一超商電子禮券600元、20吋復古旅行箱。讓人好想再辦一次卡XD

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因為菜名叫做桂竹筍雞湯,所以一定不能缺席的當然就是桂竹筍和雞腿囉。桂竹筍我買的是「高山養生桂竹筍」,真的好吃,而且覺得煮桂竹筍之所以可以很迅速的原因之一,在於購買真空包裝的桂竹筍,省去了很多處理食材的時間。雞肉的部分,主要還是看你喜歡吃雞的哪個部位,還有你雞湯的規模,如果你的規模很大,那當然是直接煮半雞或全雞囉,但是因為我是一個人吃飯,所以選擇份量較少的棒棒雞切塊,這天,頂好剛好有特價。

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至於香菇,則是個人喜好,可加可不加,因為我很喜歡吃香菇,所以也買了一包。此外,我之所以會買鹽,是因為我是家裡連鹽巴都沒有的料理新手,所以如果你家裡已經鹽巴,就可以跳過,我後來其實也沒加鹽巴,因為雞湯塊已經有鹹度。最後是雞湯塊,這其實是偷吃步,因為很怕湯品失敗,也沒有那麼多時間熬煮,所以買了以防萬一,後來有用到一塊。買齊食材大約花20分鐘。

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[製作過程40mins]

首先,我是先在鍋子內將水煮滾,在等水滾的過程中洗淨雞腿肉,水滾後將雞腿肉放下去幾秒後快速撈起來,用滾水燙去雞腿肉上的血水。

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接著,換一個鍋子,裡面裝滿冷水(水占鍋子的2/3),將剛剛滾去血水的雞腿肉放入,在等雞腿肉由血色變成白色的過程中,我開始洗淨桂竹筍與香菇,洗淨後,將桂竹筍切成一段段,與香菇一起丟入鍋內,開始小火煮。這個階段,我有丟入一塊雞湯塊,如果有時間慢慢熬煮的朋友,或許不需要加,不過加了之後的確味道變好,所以如果是婆婆來家裡用餐要煮這道菜,還是加一下雞湯塊好了XDDD。因為我是一個人吃飯,也不太煮東西(這次是第一次XD),所以食材我是買多少就加多少,雞腿、桂竹筍和香菇都是全加。

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以我這次的烹煮經驗來說,雞腿肉很快就熟了,反而是桂竹筍還是偏硬,所以我後來衡量是否要繼續煮的標準,是刺&試吃一小塊桂竹筍,但如果烹煮的場合不適合這麼做,以時間來說約略就是全部東西都放進去之後,再以小火煮15分鐘。如果有時間的話,可以再煮更久,因為我自己是覺得無論是雞肉還是桂竹筍,要爛爛的才好吃,而且煮久一點,桂竹筍特有的酸味才會出來。我這次第一次煮的過程,花了約40分鐘,如果更熟悉烹調步驟與流程,相信會更快,但如果湯要好喝,多花點時間煮當然會更好。

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將將將~這就是成品啦!這次煮完生平第一道料理之後,覺得成就感與信心大爆棚,搞不好透過這次的烹煮經驗,會開啟我部落格主題的另一扇窗與另一新可能XDD因為我可是完全不會煮菜的手殘人代表啊(得意的勒XDD),感覺連我都會煮的話,誰都會煮了哈哈。如果有機會的話,希望能夠持續這個部落格寫作主題,敬請期待!

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